Dieta Antiinflamatoria: La Nutrición como Herramienta Terapéutica
Introducción
La inflamación es una respuesta natural del sistema inmunológico frente a infecciones o agresiones externas. Sin embargo, cuando este proceso se vuelve crónico, puede convertirse en un factor clave en el desarrollo de enfermedades como la diabetes tipo 2, patologías cardiovasculares, artritis reumatoide y deterioro cognitivo. En este contexto, la alimentación ha cobrado un rol fundamental como estrategia terapéutica para modular la inflamación desde su origen.
Evidencia Científica y Alimentos Clave
Diversos estudios han demostrado que ciertos alimentos poseen propiedades antiinflamatorias que pueden reducir la progresión de enfermedades crónicas. Entre los componentes más relevantes se encuentran:
🥦 Frutas y verduras frescas: Ricas en polifenoles, flavonoides y antioxidantes naturales, ayudan a reducir el estrés oxidativo y la producción de citocinas inflamatorias.
🐟 Grasas saludables: Como los ácidos grasos omega-3 presentes en el pescado azul, frutos secos y aceite de oliva, que disminuyen marcadores inflamatorios como la proteína C reactiva (PCR).
🌾 Fibra dietaria: Presente en legumbres, cereales integrales y frutas, promueve una microbiota intestinal saludable y la producción de compuestos antiinflamatorios como los ácidos grasos de cadena corta.
En contraste, dietas basadas en alimentos ultra procesados, azúcares refinados y grasas trans están directamente relacionadas con mayores niveles de inflamación sistémica.
Conclusión
La dieta antiinflamatoria no es una tendencia pasajera ni una pauta restrictiva, sino un enfoque nutricional sostenible, equilibrado y respaldado por la evidencia científica. Su implementación diaria puede contribuir significativamente a la prevención de enfermedades crónicas y a una mejora tangible en la calidad de vida. Incorporar conscientemente estos alimentos en la rutina diaria es un paso clave hacia una salud más duradera.
Nutricionista Isidora Lahsen H.
Nutricionista Clínica Adulto e Investigación Clínica
Referencias
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